多謝大家姐送的封口熱溶機，令包裝更靚！
2014年8月24日 星期日
2014年8月19日 星期二
芝士焗肉丸大通粉（附食譜）
芝士焗肉丸大通粉
自家製肉丸
材料
碎牛肉250克
碎豬肉250克
方包1片，撕碎，再浸半杯奶
乾蔥3粒，切碎
豉油2湯匙
黑椒1茶匙
芝士碎3湯匙
做法
1.將所有材料攪至起膠
2.再用易潔平底鑊，不加油煎至金黃色
紅甜椒番茄汁意粉
材料
洋蔥半個，切塊
蒜2瓣，切碎
紅甜椒1個，切塊
罐頭番茄1罐
香葉2片
百里香1茶匙
雞湯375亳升
麵粉2湯匙，水2湯匙，拌勻成茨汁
做法
1.炒香洋蔥塊及紅甜椒塊，再拌切蒜蓉
2.加入罐頭番茄、雞湯、香葉煮王濃稠！
3.再加入茨汁，並以糖及鹽調味，個汁帶甜一點！
4.將肉丸放入個汁煮熟
5.而意粉根據包裝上的指示，煮熟便可，將意粉隔水水放入鍋內
6.再倒入肉丸及汁，最後加入芝士焗至金黃色
鳥結糖果（附食諧）
今日同事話要學鳥結糖，所以做一盤等佢黎包裝，
再示範一次比佢睇，今次我的糖果是送給遠方的老友，
我的糖是軟身，所以每次做好後，大家問還有嗎？
較一般硬身食得輕鬆！
開始煮糖
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整糖怏，但包裝要一個多小時，因要切，包米紙，再包糖紙，好花時間！
老友的糖果
材料
水130克
砂糖300克
粟膠200克
鹽5克
蛋白3個
溶化牛油120克
奶粉170克
夏威夷果仁200克
紅莓乾150克
做法
1.把水、砂糖、粟膠及鹽煮至142度
2.打起蛋白
3.待糖膠涼倒入蛋白內，用打蛋器打至起膠
4.再拌入溶化牛油、奶粉、夏威夷果仁及紅莓乾，放在牛油紙上輾壓王1.2厘米高度，冷藏3小時，再切小塊及包裝
2014年8月16日 星期六
舊同事聚
離開舊公司四年，以前大家共事，經常有飯局，
現在一年見一次左右，
大家今晚傾過不停，同事的小朋友都長大了！
火腿蛋片凱撒沙律
比店子的沙律特別多配料，
配自家製的凱撒沙律味道特別RICH！
火腿木瓜茴香沙律
大家通常配哈密瓜，今次用左木瓜茴香同去皮車厘茄！
好特別！
蒜蓉包
自家製的蒜蓉香草牛油
芝士焗肉丸大通粉
自家製肉丸是特別大粒，醬汁是用紅甜椒及番茄煮成的汁，再用芝士焗，一流！
蜜味洋蔥烤豬肉塊
味道是甜甜酸酸，用左香料、菠蘿汁、蒜及豉油
再用番茄乾及菠蘿粒作裝飾！
紅莓藍莓汁
好開胃的飲品
甜品是士多啤梨忌廉蛋糕
用左戚風蛋糕好鬆軟，只切開四分三，再塗上忌廉（200克忌廉加1片魚膠片及1茶匙糖，比較挺身不會瀉走）及
好似三文治
同事話好鬆軟
為何同一食譜也不及我做的鬆軟！
都是功多藝熟！
2014年8月15日 星期五
一起蒸糕（附蔗汁糕, 馬拉糕及馬蹄糕食譜）
相約老友用miele蒸糕，連氣蒸糕好開心，一糕分四份，
非常好味的鹵肉麵，仲有溏心蛋，加左鵝油乾蔥好好味！
用左台灣陰油膏同乾蔥鵝油，正！
做馬蹄糕一定要攪至起膠才彈牙，
所以要好多力氣
我個煲底細煲身高會好攪啲，支木棍又要長，
是力學問題！
馬蹄糕
材料
馬蹄粉250克水1500毫升
冰糖280克
馬蹄15粒切碎
油1∕4杯
做法
1、先將糖與一半水煮溶
2、把馬蹄粉與另一半水拌勻，再慢慢倒一半馬蹄粉漿於糖水中，
3、再加入馬蹄碎及油蒸30分鐘
人人食完話好彈牙，好好食！
黑芝麻糖不甩
實在太煙韌不黏口，因老友用貴夫人把生糯米磨成粉，
搓成丸子蒸10分鐘，再撲上黑芝麻糖粉（
，好好食，下次要用來蒸年糕！
椰汁班蘭層糕是韋太的作品，所以不方便公開，
但我也根據原來的會譜減了50克糖！
蔗汁糕
另一彈牙之作，而且好香蔗味！
材料
馬蹄粉230克蔗汁1200克
冰糖50克
油1湯
做法
1、先將糖與一半蔗汁煮溶
2、把馬蹄粉與另一半水蔗汁拌勻，
3、再加入油蒸30分鐘
馬拉糕
有了這個玻璃蒸籠，蒸糕更透氣
用這個特大紙杯很方便
非常鬆軟
馬拉糕
材料蛋5隻
黃糖160克
自發粉200克
吉士粉20克
奶粉20克
栗粉20克
牛奶150克
油100克
做法
1. 先打起蛋及糖至非常濃稠
2. 再篩入所有粉類
3. 再拌入牛奶及油，倒入糕模
4. miele 100度蒸30分鐘
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