鳥結糖果（附食諧）

今日同事話要學鳥結糖，所以做一盤等佢黎包裝，

再示範一次比佢睇，今次我的糖果是送給遠方的老友，

我的糖是軟身，所以每次做好後，大家問還有嗎？

較一般硬身食得輕鬆！

開始煮糖

整糖怏，但包裝要一個多小時，因要切，包米紙，再包糖紙，好花時間！

老友的糖果

材料

水130克

砂糖300克

粟膠200克

鹽5克

蛋白3個

溶化牛油120克

奶粉170克

夏威夷果仁200克

紅莓乾150克

做法

1.把水、砂糖、粟膠及鹽煮至142度

2.打起蛋白

3.待糖膠涼倒入蛋白內，用打蛋器打至起膠

4.再拌入溶化牛油、奶粉、夏威夷果仁及紅莓乾，放在牛油紙上輾壓王1.2厘米高度，冷藏3小時，再切小塊及包裝