舊生相聚

6月28日與舊生相聚：簡單西餐

今日與她們一齊玩煮飯仔，所有菜式一起準備一起煮

下午茶先一起搓包

自家製菠蘿包，與舊生一齊整包，非常輕鬆

用BOSCH搓包，用MIELE發酵

再歎杯楓糖咖啡，享受一個下午

楓糖椰菜絲沙律

她們指定要食

磨菇忌廉湯

好濃郁

芒果沙沙煎豬扒（芒果，番茄，紅洋蔥，青瓜，蘋果醋）

白汁煙肉燴意粉

香煎三文魚薯餅

用MIELE蒸薯仔，加煙三文魚及黑椒，再煎香，非常美味

蘋果金寶伴雪糕
學生最愛

中式小菜（附梅菜扣肉食譜）

6月27日與BLOG友相聚，每次都彼此家中作客，今次到我煮場，

由於她們很想試以MIELE做的菜式

靈芝豬骨燉湯

子薑皮蛋

老友的媽媽醃製，非常爽口不辣，甜酸剛好

再拌入少許麻油伴食

冬菇肉丸釀節瓜

佢地覺得外觀好似CUPCAKE，用雞湯浸節瓜先蒸5分鐘，吸收雞湯，

再去雞湯曬上生粉，再將冬菇肉碎放在節瓜上，由於成個大肉丸，

蒸後肉丸內很滑很濕潤

客家梅菜扣肉

用MIELE蒸左兩個小時，送飯一流

梅菜扣肉

材料

五花腩1斤半

梅菜半包

蒜蓉3湯匙

老抽3-4湯匙

紹酒1湯匙

冰糖3湯匙

由於本人沒有刻意量度所有調味料，所以根據個味道調整

做法

1.          先將五花腩汆水10分鐘，再浸開水

2.          將老抽塗上五花腩皮上，然後用慢火煎至焦香色

3.          將五花腩待涼再切厚片

4.          梅菜浸水再切碎，下油炒香梅菜碎再加入蒜蓉及紹酒，以老抽及冰糖調味，

5.          在大圓碗內將五花腩厚片皮向下排好，然而放梅菜碎蓋好所有肉，用MIELE 100度蒸2小時

6.          將肉汁倒出，加入生粉茨煮王濃稠，把大圓碗五花腩扣出，再淋上茨汁

蝦乾臘腸蒸水蛋

90度25分鐘超滑

上湯腐皮浸時菜

燉椰汁蛋白（紅豆蓉餡）

又是很滑滑的

川滬小菜

6月26日與中學同學相聚，大家又分享生活趣事

雪梨杏仁豬骨燉湯

由於食少許辣，所以個湯特別滋潤

乾炒土豆絲

川椒打成碎、八角、辣椒乾，非常惹味爽口

涼拌豬頸肉

用左口水雞汁，但今次用焗爐豬頸肉，配合青瓜及海蜇

配拾不錯

蜜汁火方伴饅頭

這個真是我最愛吃的菜式之一，很喜歡甜美的味，與饅頭伴食真一流

螞蟻上樹

用了韓國粉絲，更有質感

乾煸四季豆

半煎炸方式處理四季豆，效果也不錯

特濃腐竹蛋糖水

跟一本烹飪書學做，用了有機原味豆奶，再加腐竹再煮，非常濃味，

再加一隻烚蛋，很美味！

中式雞蛋小蛋糕

有紅豆沙餡在內，蛋味十足，又MOIST，非常飽

家中意大利菜

楓糖牛奶咖啡

蠔仔西芹薯蓉忌廉湯

蠔味同忌廉奶香味好好濃

水牛芝士車厘茄串

迷你水牛芝士波串車厘茄，再配自家製青醬，今次以夏威夷果仁代替松子仁，味道特別香

意醋汁火腿什菜沙律

有火腿片，番茄乾，士多啤梨及沙律菜，杏脯味意大利醋及羅勒味欖油

香草焗羊鞍

用Rosemary ，celery salt，芥辣，蒜，用牛油欖油煎

香草紅洋蔥焗茄子

用香草，海鹽，欖油與茄子一起焗

而紅洋蔥用蘋果醋及黃糖浸片刻，最後與已焗茄子拌勻

番茄汁蜆肉意大利飯

番茄，忌廉與芝士成汁，好creamy

白汁芝士焗磨菇薯塊

薯仔及磨菇切片，乾蔥片，在焗盤拌勻，再調好個白汁，包括忌廉，牛奶，黑椒，松露什菌醬與芝士入爐焗

朱古力意大利芝士餅

參與寶老師的版本，我加多左打好忌廉成凍版chocolate tiramisu

中式菜餚

包糭後，同老友食番餐！

川式涼拌蔬菜

味道是甜酸中帶點辣，好開胃的菜式！老友十分喜愛

花膠螺頭雞燉湯

超甜美的燉湯

蜜汁香煎蠔件

蜜汁有薑汁、豉油、蜜糖好好味！

酸梅汁炆鴨胸

鴨胸煎後好香，再配酸梅汁甜甜酸好好味！

金沙蝦仁水蛋

MIELE蒸好水蛋，再炒個金沙蝦

美鳳的家常菜係得嘅！

瑤柱冬菇津白

參考珠璣，用再簡單方法完成

用MIELE蒸軟菜葉，非常方便，只需2分鐘，

冬菇及瑤柱蒸30分鐘，

合體後再蒸45分鐘完成，埋茨，

大體又易做！

杏仁茶燉蛋白

MIELE蒸蛋白滑到似豆腐，老友做的杏仁茶是極品，

每次令我好回味，貴夫人好犀利

咸甜兩味

相約老友星期六包糉，有咸甜兩味，

用一塊竹葉包一隻，小巧細隻，

三口品嚐完，適合我們想食而量又不多！

甜糭是桂花乾果豆沙糭，乾果有杏脯、紅莓，豆沙置中，

咸糭是五香咸蛋肉藻糭，肉藻有肉碎、蝦米、乾蔥、炸乾蔥及蔭底油。

老友試後的評語是「咸甜糭麵好好味，咸好香，甜的微甜微酸，又軟滑，令人好想再食」