品味泰菜（附青木瓜沙律、蝦仁南瓜椰汁湯、沙爹肉串及青咖哩三文魚食譜）

相約老友來我吃泰茱，享受了一個悠閒下午，原來PEGGY未用過這套餐具！

青木瓜沙律，超好味，大家好飽都要再添！

青檸魚露汁甜酸剛好，加左台灣買的櫻花蝦，別有風味！

青木瓜沙律材料青木瓜絲、紅蘿蔔絲、車厘茄、炸乾蔥、花生及沙律菜最重要加入魚露青檸汁，便可有一個好好味的泰式沙律 魚露青檸汁材料黃糖2湯匙青檸汁2湯匙魚露1湯匙蒜蓉2茶匙辣椒1隻，切粒乾蔥、芫茜及蔥適量 所有材料拌勻，再冷藏！

豬肉沙爹串燒，自家製醬汁，特別好味，大家家好喜歡個醬汁

自家製沙爹醬汁

沙爹醬材料

辣椒乾6隻，去籽切絲

香茅1枝，切碎

蒜3瓣，切碎

乾蔥3粒，切碎

南薑1小塊，切碎

茴香粉1茶匙

芫茜粉2茶匙
南薑粉1/2茶匙
黃糖2湯匙

油2湯匙

泰式蝦醬1茶匙

酸子1湯匙及3湯匙水蒸10分鐘

花生醬2湯匙

／

椰汁100毫升

做法
1.除了椰汁，把所有材料放入攪拌機拌勻
2.將攪拌好的材料炒香，再加入椰汁便完成

肉串我用梅頭肉，切片，再拌入香茅粉，五香粉，沙薑粉，魚露及麻油醃好

三文魚青咖哩，又是自家製青咖哩醬，味道剛剛好，不太辣！

青咖哩三文魚食譜

材料

乾蔥3粒，略拍

青咖哩膏半杯**

水2杯

椰汁1杯

三文魚切大塊，魚露1湯匙及胡椒粉適量醃15分鐘

泰式茄子4條，切四份

檸檬葉4片

金不煥10片

魚露1湯匙

糖1湯匙

**自製青咖哩膏

材料

青辣椒10隻

青檸皮蓉1湯匙

檸檬葉3片

香茅1枝

蒜3瓣

乾蔥3粒

南薑1小塊

茴香粉2茶匙

芫茜粉1/2茶匙

油2湯匙

泰式蝦醬1茶匙

做法

把所有材料放入食物處理器攪拌便完成

蝦仁南瓜椰汁湯

有香茅、檸檬葉、蔥粒、辣椒，南瓜切小粒，好有泰國風味！我都飲三碗！

蝦仁南瓜椰汁湯食譜

香茅1條，切碎

蒜蓉1湯匙

辣椒1隻，切碎

南瓜半個，切丁方

蔥粒3湯匙

水1杯

雞湯2杯

椰汁1杯

蝦仁10隻，魚露1/2湯匙、麻油及胡椒粉適量醃15分鐘

做法

1.炒香香茅及蒜蓉

2.加入南瓜丁方丙炒香

3.加入水及雞湯，再放入MIELE蒸30分鐘

4.最後加入蝦仁、辣椒、椰汁、蔥粒，再用魚露調味。

千層班蘭椰汁糕，一做四條！人人有份，兒甥女最愛！

MIELE好幫手！