家常泰菜

又相約blog友食泰菜，好開心一晚，最開心交流廚藝！

焗爐豬頸肉
自製酸子汁作佐汁，

與酸子醬吃時，兩者的味道成對比，

非常好吃

焗爐豬頸肉食譜

材料

豬頸肉3片，去肥

魚露2湯匙

生抽1湯匙

紹興酒1湯匙

泰式辣椒醬1湯匙

麻油1湯匙

蒜蓉1湯匙

香茅1枝，切碎

做法

1.豬頸肉與所有材料醃過夜

2.預熱焗爐220度

3.將豬頸肉焗半小時左右

4.再塗上麥芽糖

5.最後切斜片上碟

泰式拌冷麵
青檸魚露汁配食，好清新！
大家好喜歡，而且個小盤也好喜歡，她們覺得沒有想個這個小盤的用途！

店子會用幼版瀨粉為檬粉，但不掛汁，

後來我覺得用日本冷麵會更好！

麵又滑，汁又香！

青咖哩雞槌
自家製青咖喱，特吃香而不辣，我都覺得好好味！

由於自己不太喜歡店子現買紅咖哩，

因為想香口一點，辣都會加一點，

於是自製紅咖哩，

可以香口一點，而且辣度自己調校，

更加新鮮一點！

青咖哩雞槌食譜

材料

乾蔥3粒，略拍

青咖哩膏半杯**

水2杯

椰汁1杯

雞槌8隻，紹興酒、魚露及蒜蓉各1湯醃30分鐘

茄子1條，切斜片再切半，用2湯匙油拌勻再用200度焗15分鐘

檸檬葉4片

金不煥10片

魚露1湯匙

糖1湯匙

**自製青咖哩膏

材料

青辣椒10隻
青檸皮蓉1湯匙

檸檬葉3片

香茅1枝

蒜3瓣

乾蔥3粒

南薑1小塊

茴香粉2茶匙

芫茜粉1/2茶匙

油2湯匙

泰式蝦醬1茶匙

做法

把所有材料放入食物處理器攪拌便完成

配椰汁糯米飯
同咖哩好夾，大家都覺得好飽

椰子煲雞湯
大家不停話好飲！

什錦炸春卷
小朋友都食左一條半
好支持！

第一次整我自己都覺得超好味，

未包春卷，自己已嚐了一小碗！

什錦炸春卷食譜（16條）

材料

肉碎200克，紹興酒及魚露各2茶匙醃15分鐘

椰菜半個，切絲

雲耳3朵，浸軟及切絲

粉絲2小束，浸軟及切段

紅蘿蔔，去皮削絲

魚露2湯匙

泰式蠔油2湯匙

黃糖1湯匙

胡椒粉少許

麻油1湯匙

春卷皮16片

麵粉1湯匙及水1湯匙，拌勻作封口用

做法

1.炒香肉碎至半熟，再放蒜蓉1湯匙炒香

2.再放入椰菜絲、雲耳絲、粉絲、紅蘿蔔絲，再放入其他材料

3.將春卷餡分成16份

4.以春卷皮包裹春卷餡，並麵粉糊封口

3.再將春卷炸至金黃色便完成

芒果布甸杯
用新鮮芒果、乳酪做，好freash

我送給大家的朱古力蛋糕

記住把蛋糕翻熱，再伴雲尼拿雪糕才好味！

送給我一本好書，多謝！

以上食譜的味道因個人喜好調校，尤其魚露及糖的分量因我烹調時沒有量過，都是個人經驗，所以先放少許試味