相約好友食大餐，老友的強項是做波菜麵、雲吞皮及饅頭，今晚以川滬菜式配合
螺頭燉雞湯，非常甜美
紅油抄手（芸姐山東雲吞）
紅油汁材料
郫縣豆瓣醬3湯匙（是醬汁靈魂）
辣椒油3湯匙
花椒粉1茶匙
花椒油1湯匙
鎮醋1湯匙
生抽1湯匙
糖1湯匙
麻油1湯匙
食時放上芫茜、蔥、白芝麻及花生
山東雲吞是朋友做
四喜酵麩
材料
酵麩
冬菇
雲耳
紅蘿蔔
調味料
紹酒1湯匙
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
雞湯1/2杯
味醂1湯匙
冰糖2湯匙
麻油1茶匙
生粉茨
生粉1茶匙
水1湯匙
做法
1.先將酵麩清洗切粒，放入160度焗爐焗10-15分鐘
2.下2湯匙油燒紅鑊，放入酵麩煎至金黃色，再贊紹酒
3.加入冬菇及雲耳炒香，再下餘下調味料煮10分鐘
4.最後勾生粉茨
PS
味道是好個人，大家可隋意改動
早晚煮好會入味啲，不用番熱便可以食用
鎮江骨
腩排
乾蔥
蒜蓉
調味料
紹酒1湯匙
生抽1.5湯匙
老抽1/2湯匙
鎮醋2湯匙
水1杯
冰糖2湯匙
茄膏1湯匙
麻油1茶匙
做法
1.下油燒熱，再下腩排至金黃色，再下乾蔥及蒜蓉
2.再加入所有調味料煮至收汁，不用勾生粉茨
水煮牛肉
擔擔麵（芸姐手工菠菜麵）
蜜汁火方（芸姐饅頭）
材料
金華火腿
蓮子乾，浸軟
桂花乾1湯匙
調味料
冰糖4湯匙
做法
1.先將金華火腿原條烚15分鐘，再沖開水
2.將金華火腿切片，在玻璃碗排好
3.注滿清水，蒸半小時
4.蒸好後，倒走半份水，加入冰糖、桂花乾及蓮子及注滿清水，再蒸一小時
5.倒走所有汁料勾生粉茨
6.扣出金華火腿片，淋上茨汁
PS一定要配饅頭食
老友包的白菜餃
外觀好得意！
乾煸四季豆
很好味，炒時很多走入廚房聞！
孜然羊扒
很嫩好
杏仁茶
老友的貴夫人打磨，非常滑！
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