中式小菜（附梅菜扣肉食譜）

6月27日與BLOG友相聚，每次都彼此家中作客，今次到我煮場，

由於她們很想試以MIELE做的菜式

靈芝豬骨燉湯

子薑皮蛋

老友的媽媽醃製，非常爽口不辣，甜酸剛好

再拌入少許麻油伴食

冬菇肉丸釀節瓜

佢地覺得外觀好似CUPCAKE，用雞湯浸節瓜先蒸5分鐘，吸收雞湯，

再去雞湯曬上生粉，再將冬菇肉碎放在節瓜上，由於成個大肉丸，

蒸後肉丸內很滑很濕潤

客家梅菜扣肉

用MIELE蒸左兩個小時，送飯一流

梅菜扣肉

材料

五花腩1斤半

梅菜半包

蒜蓉3湯匙

老抽3-4湯匙

紹酒1湯匙

冰糖3湯匙

由於本人沒有刻意量度所有調味料，所以根據個味道調整

做法

1.          先將五花腩汆水10分鐘，再浸開水

2.          將老抽塗上五花腩皮上，然後用慢火煎至焦香色

3.          將五花腩待涼再切厚片

4.          梅菜浸水再切碎，下油炒香梅菜碎再加入蒜蓉及紹酒，以老抽及冰糖調味，

5.          在大圓碗內將五花腩厚片皮向下排好，然而放梅菜碎蓋好所有肉，用MIELE 100度蒸2小時

6.          將肉汁倒出，加入生粉茨煮王濃稠，把大圓碗五花腩扣出，再淋上茨汁

蝦乾臘腸蒸水蛋

90度25分鐘超滑

上湯腐皮浸時菜

燉椰汁蛋白（紅豆蓉餡）

又是很滑滑的